業務用きくらげ

当社、南国きのこ苑の栽培ハウスは半自然環境。
蔵の中にはミネラルたっぷりの潮風が通り抜け、適度に陽の光が注ぎ込みます。

きのこ栽培といえば室温・湿度が管理された環境で栽培されるイメージですが、南国きのこ苑では、自然の雨・温度・湿度が影響を与える環境も含めて管理し、きくらげにとって一番快適で育ちやすい環境を作り出しています。

また、ハウス内の一部は昔、海の中にあったサンゴや海中生物を含む石垣が囲んでいます。このサンゴの石垣こそが、きくらげにとってより良い環境を作る大きなポイントになっています。

日本全国の多くのきくらげが夏に栽培のピークを迎えるのに比べ、南国きのこ苑のある、沖永良部島では温暖な気候できくらげを年中栽培することができます。

南国きのこ苑のきくらげは、日持ちがすることも特長。
きくらげの菌種は、実は地域によって生息する種類がわずかに違います。菌種が違えばきくらげの味や色も異なります。

南国きのこ苑では、沖永良部島内の100種類以上もある菌の中から選び抜いた「久志検地区」で採取できる「久志検菌」を独自製造した菌床で培養することで良質環境での保存で約2〜3週間という期間が実現しました。

日持ちがすることで飲食店様・取引企業様・一般消費者様から重宝されています。

南国きのこ苑のきくらげがすくすく育つ菌床は、沖永良部の基幹作物である「サトウキビ」を絞ったあとに残る繊維部分（バガス）を天然発酵させた発酵バガスに米ぬかを混ぜて製造しています。

これは沖永良部特有の方法で、一般的によく使用されているオガクズ菌床よりも栄養価が高く、肉厚、そして日持ちの良いきくらげが育ちます。 サトウキビバガスの菌床で育ったきくらげはふわっと香る香りも一般的なオガクズ菌床で育ったきくらげとは一味違うとか？ぜひ一度お試しください。

南国きのこ苑はきくらげ専門の生産業者です。
商品加工、パッケージやロット、納期などお気軽にご相談ください。
お客様の使用用途、ご要望に合わせた商品をご提供致します。

人の目と手で収穫したきくらげは、生はフレッシュなままに、スライスはボイル後に3ミリ〜5ミリの使いやすい幅にカット、乾燥は機械に頼らず天日で乾燥しています。